Typiquement un plat de râmen se compose
de nouilles chinoises bouillies placées dans
un bol contenant une soupe faite à partir
d'os de porc ou de poulet.La soupe est
assaisonnée avec du shôyu, du miso ou
tout simplement avec du sel. Divers autres
ingrédients peuvent alors être ajoutés au
bouillon: des épinards, des lamelles de
bambou, des tranches de kamaboko, une
tranche de porc grillé, etc...Il existe un
grand nombre de recettes de râmen selon
les ingrédients que l'on additionne à la recette de base. De plus les variantes régionales sont
nombreuses; on appréciera notamment les délicieuses râmen de Kyûshû au bouillon épais...

